Bahan-bahan (ayam)

1 ketul ayam bahagian peha

2 ulas bawang putih – dicincang

1/2 sudu teh lada putih

1/2 sudu teh garam

50 g serbuk roti (breadcrumbs)

1 biji telur

30 g tepung gandum

origano / thyme / daun bawang

minyak masak

cara-caranya

1. Keluarkan tulang ayam dari isi ayam. Perapkan ayam bersama dengan bawang putih, lada sulah, garam, origano/ thyme/ daun bawang ( pilih salah satu).

2. Salutkan ayam kedalam tepung gandum, kemudian telur dan akhir sekali serbuk roti.

3. Panaskan minyak dan goreng sehingga masak keemasan.

Bahan-bahan ( sos)

4 sudu serbuk perang ( brown stok) di bancuh dengan sedikit air

3 ulas bawang putih dicincang

1 ulas bawang besar dicincang

1 helai bay leaf

2 sudu lada hitam di kisar kasar

1/2 sudu teh origano / thyme (pilih salah satu)

air

minyak masak

cara-caranya

1. Tumiskan bawang putih, bawang besar, bay leaf sehingga kekuninggan.

2. kemudian masukkan lada hitam kacau dan masukkan air.

3. tunggu sehingga air mendidih baru masukkan air bancuhan serbuk perang

(pastikan semasa masukkan air bancuhan serbuk perang air betul2 mendidih ini untuk memastikan yang sos tidak akan menjadi pekat selepas sejuk)

4. Kawal kepeketan sos tersebut. tutup api.

bahan-bahan sampingan

kentang

coleslow

1 ekor ayam

2 sudu besar cili boh atau cili giling

4 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

2 inci halia

2 sudu besar gula hangus

1 biji limau nipis

2 biji kelapa (ambil 5 gelas santan)

garam secukupnya

Cara-caranya

1. Ayam dibersihkan dan diperap dengan gula hangus dan air limau nipis selama satu jam. Kemudian dibakar dalam oven

2.  Sementara menunggu ayam masak kira-kira setengah jam, masukkan santan dalam kuali serta bawang merah bawang putih dan halia yang telah ditumbuk / dikisar halus. Kemudian Masukkan cili boh dan garam

3. Bila santan sudah mendidih masukkan ayam yang telah dibakar. Siramkan dengan santan sehingga sebati.

4. Masak sehingga santan menjadi pekat sambil membalik-balikan ayam.

5. Sedia untuk dihidangkan.

1 ekor ayam bersih dan buang kulitnya

1 CamT serbuk cili

2 CamB jus lemon

garam dan serbuk lada sulah

50 g majerin ( dicairkan)

Bahan perap

3 sudu besar yogurt asli

4 ulas bawang putih

1 CamB kismis

1 keping halia

1 CamT jintan manis

1 CamB ketumbar

2 biji cili kering

pewarna merah

cara-caranya

1. Kelarkan ayam di bahagian paha dan dada ayam.

2. Gaulkan serbuk cili, garam, lada sulah dan perahan lemon. Sapukan pada ayam dan perap bahan ini sekurang-sekurangnya 30 minit.

3. Kisar semua bahan perap kecuali pewarna. Kemudian  gaulkan pewarna dengan bahan kisar.

4. Gosokkan bahan perap pada ayam dan lebihkan pada tempat berkelar.

5. Perapkan selama 30 minit. Kemudian bakarlah selama 1jam atau sehingga ayam masak pada suhu 200c.

6. Apabila sudah masak keluarkan dan sapukan bahan perap yang menitik dalam dulang pembakar pada ayam.

7. sedap dimakan panas-panas. selamat menjamu selera…

1 ekor ayam (dipotong dan diambil isinya sahaja)

15 biji cili hijau }

10 biji cili padi }

9 ulas bawang putih }

12 ulas bawang merah } kisar bahan ini

2 CamB ketumbar }

1 CamB jintan putih }

1-3 keping lengkuas }

2 batang serai }

1 camT kulit limau purut }

1 cawan santan pekat

sedikit garam dan gula

terung panjang dan kacang  sepat

Daun selasih

daun limau purut

Cara penyediaannya

1. Panaskan minyak dan masukkan bahan-bahan yang dikisar tumis sehingga naik bau

2. Masukkan sedikit santan garam dan gula. Biarkan santan mendidih dan pecah minyak.

3. Masukkan ayam dan tambah santan agar ayam empuk. Masukkan kacang sepat dan terung.

4. Akhir sekali masukkan daun selasih dan daunlimau purut.

10 keping hati dan pedal

1 biji bawang besar } potong bulat

6 ulas bawang merah }

3 ulas bawang putih } dikisar halus

sedikit halia }

2 CamB sos tomato

garam dan perasa

cara-caranya

1. Panaskan minyak, masukkan bahan kisar tumis sehingga kekuninggan

2. Masukkan hati, pedal dan air. Masak sehingga hati dan pedal empuk.

3. Masukkan sos tomato,garan, perasa dan bawang besar.

4. Apabila kuahnya nampak pekat bolehlah diangkat.

Bahan-bahan

6 Ketul ayam

1/2 inci halia dikisar

3 ulas bawang putih dikisar

1 camB serbuk kari ayam Babas

1 camT serbuk lada

Garam dan bahan perasa secukup rasa

Tepung jagung

Cara-caranya

1. Masukkan kesemua bahan-bahan diatas kecuali tepung jagung. Perap paling kurang setengah jam didalam peti ais.

2. Sebelum menggoreng salutkan ayam dengan tepung jagung dan goreng dengan api yang pelahan agar salutan tepung tidak hangit dan ayam masak.

3. Sedia untuk dihidangkan. Sesuai dimakan bersama Nasi Minyak.

5oo gram dada ayam yang dipotong kecil-kecil

2 1/2 inci halia

5 ulas bawang putih

3 biji cili padi

1 biji bawang besar

3 CamB kicap manis

minyak untuk menumis

Cara-caranya

1. Panaskan minyak, tumis halia, bawang putih dan cili api yang dihiris halus sehingga naik bau.

2. masukkan ayam , kicap manis  garam dan gula secukup rasa. Masukkan sedikit air untuk melembutkan daging ayam.

3. Biarkan sehingga air ayam betul kering sehingga tinggal minyak sahaja barulah masukkan bawang besar yang dipotong bulat-bulat. siap untuk dihidangkan.

Garam secukup rasa
½ sudu teh serbuk lada hitam
25 gm serbuk ketumbar
25 gm serbuk jintan putih
1 sudu besar cuka
60 ml dadih asli
¼ sudu teh serbuk pala

Cara membuatnya:
1. Gaul semua bahan, lumur pada ayam.
2. Letak di dalam bekas, tutup dan perap dalam peti sejuk selama 12 jam.
3. Panggang secara bergolek di atas bara sehingga masak.
4. Boleh disapu baki bahan perap pada ayam semasa memanggangnya.

Bahan-bahan

1 ekor ayam

1 biji santan

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 inci halia

2 sudu cili boh

1 peket kecil rempah kari daging Babas

rempah tumis (Kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang)

Daun kari

1 keping asam keping

1 kiub pati ayam

garam,gula dan ajinamoto

Cara-caranya

1. Panaskan minyak masukkan bahan tumis dandaun kari.

2.Kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dikisar. Tumis sampai naik bau dan kekuningan.

3. Masukkan cili boh,rempah kari, asam keping dan sedikit air. tumis rempah sampai naik minyak baru lah dimasukkan ayam. masak sehingga ayam sedikit empuk.

4. Setelah itu masukkan santan, garam gula dan ajinamoto serta kiub pati ayam. Kacau seketika dan biarkan santan pecah minyak.