Bahan-bahan
~Nasi kerabu biru~

Beras
air (macam masak nasi biasa- ikut kesesuian beras)
beberap bunga khas untuk nasi kerabu (ditumbuk dan diperah airnya) atau sedikit pewarna biru

~ Nasi kerabu kuning~

Beras
air (macam masak nasi biasa- ikut kesesuian beras)
beberapa titik pewarna kuning
Daun limau purut
serai -diketuk
sedikit garam

Cara-caranya

Beras dibersihkan dan ditanak seperti biasa bersama bahan-bahan diatas.

bahan untuk Tumis Nasi Kerabu

5 ulas bawang merah }Kisar

2 ulas bawang putih }kisar

1/2 inci halia }kisar

2 batang serai } 1 batang di kisar dan 1batang dititik

4-5 CamB cili giling / boh (tengok kemerahan sambal itu)

2 keping asam keping

garam dan gula kerek / melaka

2 cawan santan pekat

Cara penyediaannya :

1. Masukkan santan dalam periuk masak sehingga santan mendidih dan keluar minyak dengan api perlahan.

2.  Masukkan semua bahan-bahan diatas. Masak sehingga mendidih.

Bahan untuk Sambal ikan Nasi kerabu

2 ekor ikan kembong/selar/lolong } dibakar

1 1/2 cawan kelapa goreng (digoreng tanpa minyak dengan api perlahan sehingga perang dan rapuh)

4 ulas bawang merah

1 CamT lada hitam

garam dan gula

cara penyediaannya :

1. Tumbuk lada hitam hingga lumat masukkan bawang merah tumbuk sehingga lumat.

2. Masukkan pula garam dan gula tumbuk sehingga lumat.

3. Masukkan isi ikan yang dibakar tumbuk sehingga  halus dan masukkan sedikit kelapa goreng tumbuk lagi.

4. campurkan bahan-bahan tumbuk itu dengan kelapa goreng gaul sehingga sebati.

5. Taburkan bawang besar dihiris bulat dan serai dihiris serong diatas sambal ikan. (oniey xbuat pun)

Bahan untuk ulam

Timun

Daun kesum

Bunga kantan

Daun serai kayu (Kalau payah nak dapat gunakan daum selom. Daun serai kayu ni banyak terdapat dikelantan)

Taugeh

Cara penyediaannya :

1. Hiriskan semua bahan ulam ini halus-halus

Bahan-bahan tambahan

solok lada

ayam goreng

daging bakar

keropok

bawang putih jeruk

Bahan-bahan

1 kilo tulang rusuk lembu / daging

5 ulas bawang merah } dihiris halus

2 ulas bawang putih } dihiris halus

1 inci halia } dihiris

1 inci lengkuas } dihiris

5 tangkai cili kering } dipotong 1/2 inci panjang

2 CamT ketumbar (digoreng dan ditumbuk kasar)

3 keping asam keping

garam

gula / gula kerek ( saya lebih suka gunakan gula kerek)

air

Cara-caranya

1. Masukkan kesemua bahan diatas kecuali air didalam periuk dan gaul. Tutup periuk. Masak sehingga air daging itu kering.

2. Setelah air daging kering barulah masukkan air dan biarkan mendidih dan daging empuk.

3. Siap untuk di hidangkan

Bahan-Bahan

500 g  daging dihiris nipis

garam,ajinomoto secukup rasa

Serbuk kunyit

1 labu bawang besar

1 biji cili merah

sedikit minyak

Cara-caranya

1. Gaulkan semua bahan diatas kecuali bawang dan cili

2. Masukkan dalam kuali dan goreng sehingga air daging kering

3. setelah air daging kering dan daging empuk masukkan minyak sedikit gaul lagi

4. Barulah dimasukkan  bawang besar yang dihiris bulat dan cili merah.

Bahan-bahannya

1 Kg daging

1 Biji kelapa

3CamB kerisik

Gula Kerek/ gula melaka

garam

Daun Kesum dan daun Kadok

Bahan-bahan Kisar

2 Ulas Bawang putih

10 ulas bawang merah

15 biji cili kering

1 inci lengkuas

1 inci kunyit @ 1 CamT serbuk kunyit

2 CamB Ketumbar (disanggar sebelum dikisar halus)

Cara-caranya

1. Masukkan daging dan bahan kisar kedalam periuk, gaul sebati daging dan bahan kisar. Masak sehingga daging empuk. (ore kelate kate mati awah)

2. Masukkan gula kerek garam dan perasa secukup rasa. Biarkan beberapa minit atau sehingga gula kerek cair

3.  Kemudian Masukkan santan dan kerisik. Kacau lagi..

4. Apabila santan dah masak masukkan daun kesum dan daun kadok (kalau xde pun xpe daun2 ni xp bau dan rasanya jadi lain kerana daun kesum dan daun kadok memberi aroma pada gulai darat ini)

5. Siap untuk di hidangkan.

Bahan-Bahan

Jantung Pisang dihiris halus-halus

5 ulas bawang merah

1 ekor ikan kembong/selayang/lo-long dibakar atau direbus

1 camT lada hitam

1 biji kelapa dijadikan santan

garam, gula dan perasa secukup rasa

cara-caranya

1. Rebus jantung pisang dan masukkan sedikit garam. Apabila sudah empuk buangkan air rebusan itu.

2. Bawang merah, lada hitam dan ikan dikisar halus

3. Masukkan bahan kisar santan garam gula dan perasa kedalam periuk. Kacau sehingga santan  mengelegak barulah masukkan jantung pisang.

4. Siap bolehlah dihidaqngkan.

3 Batang timun

1 inci halia

7 ulas bawang putih

10 ulas bawang merah

cuka ikut rasa

2 sudu minyak

1/4 cawan  gula

5  biji cili api

Garam secukup rasa

1 batang lobak merah

kapur

serbuk kunyit

Cara-caranya

1. Bawang putih, bawang merah, halia, timun, lada dan lobak merah dihiris dan di basuh dengan air kapur dan ditoskan.

2. Timun dan bawang putih diambil sedikit dan di tumis sehingga kekuningan.

3. Bila sudah kuning masukkan kunyit, cuka, garam dan gula bila mendidih tutup api. kemudian barulah dimasukkan bahan-bahan diatas. Jangan dimasak diatas api

1 ekor Ikan Tongkol

1 Ulas bawang merah

3 Ulas Bawang putih

1/2 inci lengkuas

cili api

asam keping

gula dan garam

air

Cara-cara

Masukan kesemua bahan-bahan dia atas kecuali ikan. Apabila sudah mendidih baru masukan ikan tongkol.