yee mee (mee sanggul)

100 g udang

100 g sotong

100 g ayam

telur

sawi

kobis

bunga kobis

lobak merah

1 litter air rebusan ayam

4 sudu besar tepung jagung

minyak masak

garam secukup rasa

lada putih

2 ulas bawang merah

2ulas bawang puti

1/2 inci halia

200 g cendawan tiram

cara-caranya

1. panaskan minyak masak. tumis bawang merah, bawang putih dan halia.

2. masukkan udang, sotong dan ayam. tumis sehingga kekuninggan

3. Masukkan air rebusan ayam. biarkan sehingga mendidih kemudian masukkan sayur serta perisa.

4. Masukkan tepung jagung. Kacau sehingga kuah menjadi pekat. Padamkan api dan pecahkan telur dalam kuah tadi dan kacau sehingga rata.

5. Tuangkan kuah atas yee mee yang telah disediakan.

6. siap untuk dijamu…

1 bungkus bihun

400 g udang hidup sedang

2 CamB udang kering dikisar halus

200 g taugeh

4 keping tauhu dikerat halus

25 batang daun kucai dipotong 1 inci panjang

25 biji cili kering }

15 ulas bawang merah } dikisar halus

1 inci belacan

2 CamT asam jawa

1 cawan tauhu

1 cawan santan pekat

1 cawan minyak

2 biji telur

2 CamB gula

10 biji limau kasturi

garam dan ajinamoto secukup rasa

Cara-caranya

1. Buang kepala dan ekor udang hidup. 1/2 daripada udang itu digaul dengan garam kunyit dan di goreng. yang setegah lagi dibahagi dua pula. 1/2 dijadikan rencah mee siam dan 1/2 lagi dijadikan rencah kuahnya.

2.  Panaskan kuali masukan 3/4 cawan minyak kedalam kuali dan goreng tauhu yang telah di potong tadi sehingga garing angkat dan toskan.

3. Masukkan pula cili kering, bawang merah yang telah dikisar serta  1/2  udang yang disimpan untuk rencah mee siam kedalam kuali. kacau sehingga garing dan naik bau.

4. Masukkan pula santan pekat, 1/2 cawan taucu, asam jawa, secawan air, 1 camt gula, perasa, garam serta taugeh, tauhu dan bihun. Kacau bahan-bahan ini sehingga kering dan angkat.

5. Hidangkan mee siam dan taburkan udang goreng, daun kucai dan telur dadar ke atasnya.

cara penyediaan kuah

1.  Masukkan baki minyak kedalam periuk. Bila minyak panas masukkan 5 ulas bawang merah yang telah dikisar halus. tumis sehingga naik bau.

2. Masukkan 1/2 cawan tauhu, asam jawa, 1 cawan air, gula , 1/2 bahagian udang untuk kuah, garam dan perasa kedalam periuk.

3. Masukkan lagi 1 cawan air, kacau dan tunggu sehingga mendidih dan masak. Bolehlah di hidangkan.

Cara menghidangkan Mee siam

1. Ambil mee siam yang tela siap dan masukkan kedalam pinggan hidang dan tuangkan kuah. Perahkan limau kasturi dan sedia untuk  menjamu selera.