Bahan-bahan ( sekeluarga )

• 1-1 1/2kg kerang direbus
• 1 biji bwg besar
• 5 ulas bwg putih
• 2 inci lengkuas
• 2 inci halia
• 2 inci kunyit hidup
• 1 btg serai
• 15-20 tangkai cili padi
• * kisar bahan-bahan diatas*
• 1 sudu besar rempah kari
• 1 keping asam keping
• 2 sudu besar kerisik
• 1 sudu gula
• 1 1/2 cawam pati santan
• garam dan bhn perasa secukup nya
• daun kunyit dan daun limau purut dihiris seperti bunga rampai

Cara-cara

1. sediakan bhn untuk dikisar yg tertera diatas
2. masukkan semua bahan2bahan yg dikisar tadi ke dlm kuali baserta pati santan rempah kari, daun kunyit. daun limau purut dan asam keping
3. masak di atas api sederhana sehingga kering sedikit
4. masukkan kerang dan gaul sebentar
5. tunggu sehingga garing dan masukkan pula kerisik dan gula
6. akhir sekali masukkan pula garam dan bhn perasa secukup rasa
7. klu sesiapa yg suka kering masak sehingga kering dan pada yg suka sederhana kering pun boleh ikut selera memasing
8. selepas siap di masak matikan api dan siap untuk dihidangkan

200g bawang merah

200g bawang putih

200g halia

200g lengkuas

200g serai

200g kunyit hidup

200g cili api

300g cili kering

Bahan-bahan:

1kg daging lembu

1gelas air

1kg santan

50g rempah tiga serangkai (ketumbar, jintan manis dan jintan putih)

200g minyak masak

150g daun kunyit

150g daun limau purut

150g daun salam

Garam dan perisa secukup rasa

Cara membuatnya:

1. Rebus daging lembu sampai lembut.

2. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan bahan dikisar sehingga naik bau.
3. Masukkan air dan santan dan rempah tiga serangkai.

4. Apabila mendidih masukkan daging lembu. Reneh sehingga pekat.
5. Masukkan daun kunyit, limau purut dan daun salam.
6. Masak sehingga pekat dan hidangkan.

1 kg daging batang pinang
4 camb rempah kari daging
2-3 camb pes cili
4 pelepah daun kari
2 batang serai, dititik

100 ml kicap manis
2 camb kicap pekat
4 camb sos cili
2 camb air asam jawa
4 camb kerisik
100 ml minyak
Air utk mengempukkan daging
Garam, gula secukup rasa

Bahan kisar:
8 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
5 cm halia
5 cm lengkuas
4 batang serai

Perap daging dengan air asam jawa dan separuh rempah kari selama 1 jam.
Panaskan minyak, goreng daging separuh masak. Angkat. Tumiskan bahan kisar, baki rempah kari, pes cili, daun kari dan serai hingga harum.
Masukkan kicap, sos cili, air asam jawa dan daging. Kacau hingga terbit minyak.
Tuangkan air secukupnya dan kacau sekali-sekala. Bila daging empuk, masukkan kerisik dan kacau rata. Tambah garam dan gula. Masak lagi hingga pekat.

1 kilo Daging

10 ulas bawang putih

1 biji kelapa (jadikan kerisik)

100 gram cili kering

2 keping asam keping

1 tin kacang pis

20 ulas bawang merah

1/2 inci halia

2 cawan minyak

50 gram gula mera

1 1/2 sudu gula pasir

cara-cara

1. Daging direbus dan dihiris nipis. Letakkan gula pasir diatas daging yang di hiris dan biarkan selama 15minit. Kemudian daging itu digoreng garing.

2. Bawang merah, bawang putih dan halia dikisar. Sebahagian bahan kisar dicampurkan dalam cili kering. Lebihan bawang itu digoreng garing dan kemudian angkat.

3. tumiskan cili hingga garing. Masukkan gula merah dan air daging. masukkan daging dan kerisik, kacau rata dan angkat.