Author: Bahan-bahan
1 bungkus bihun
400 g udang hidup sedang
2 CamB udang kering dikisar halus
200 g taugeh
4 keping tauhu dikerat halus
25 batang daun kucai dipotong 1 inci panjang
25 biji cili kering }
15 ulas bawang merah } dikisar halus
1 inci belacan
2 CamT asam jawa
1 cawan tauhu
1 cawan santan pekat
1 cawan minyak
2 biji telur
2 CamB gula
10 biji limau kasturi
garam dan ajinamoto secukup rasa
Cara-caranya
1. Buang kepala dan ekor udang hidup. 1/2 daripada udang itu digaul dengan garam kunyit dan di goreng. yang setegah lagi dibahagi dua pula. 1/2 dijadikan rencah mee siam dan 1/2 lagi dijadikan rencah kuahnya.
2. Panaskan kuali masukan 3/4 cawan minyak kedalam kuali dan goreng tauhu yang telah di potong tadi sehingga garing angkat dan toskan.
3. Masukkan pula cili kering, bawang merah yang telah dikisar serta 1/2 udang yang disimpan untuk rencah mee siam kedalam kuali. kacau sehingga garing dan naik bau.
4. Masukkan pula santan pekat, 1/2 cawan taucu, asam jawa, secawan air, 1 camt gula, perasa, garam serta taugeh, tauhu dan bihun. Kacau bahan-bahan ini sehingga kering dan angkat.
5. Hidangkan mee siam dan taburkan udang goreng, daun kucai dan telur dadar ke atasnya.
cara penyediaan kuah
1. Masukkan baki minyak kedalam periuk. Bila minyak panas masukkan 5 ulas bawang merah yang telah dikisar halus. tumis sehingga naik bau.
2. Masukkan 1/2 cawan tauhu, asam jawa, 1 cawan air, gula , 1/2 bahagian udang untuk kuah, garam dan perasa kedalam periuk.
3. Masukkan lagi 1 cawan air, kacau dan tunggu sehingga mendidih dan masak. Bolehlah di hidangkan.
Cara menghidangkan Mee siam
1. Ambil mee siam yang tela siap dan masukkan kedalam pinggan hidang dan tuangkan kuah. Perahkan limau kasturi dan sedia untuk menjamu selera.
