Nasi Kerabu
Author: oniey
Bahan-bahan
~Nasi kerabu biru~
Beras
air (macam masak nasi biasa- ikut kesesuian beras)
beberap bunga khas untuk nasi kerabu (ditumbuk dan diperah airnya) atau sedikit pewarna biru
~ Nasi kerabu kuning~
Beras
air (macam masak nasi biasa- ikut kesesuian beras)
beberapa titik pewarna kuning
Daun limau purut
serai -diketuk
sedikit garam
Cara-caranya
Beras dibersihkan dan ditanak seperti biasa bersama bahan-bahan diatas.
bahan untuk Tumis Nasi Kerabu
5 ulas bawang merah }Kisar
2 ulas bawang putih }kisar
1/2 inci halia }kisar
2 batang serai } 1 batang di kisar dan 1batang dititik
4-5 CamB cili giling / boh (tengok kemerahan sambal itu)
2 keping asam keping
garam dan gula kerek / melaka
2 cawan santan pekat
Cara penyediaannya :
1. Masukkan santan dalam periuk masak sehingga santan mendidih dan keluar minyak dengan api perlahan.
2. Masukkan semua bahan-bahan diatas. Masak sehingga mendidih.
Bahan untuk Sambal ikan Nasi kerabu
2 ekor ikan kembong/selar/lolong } dibakar
1 1/2 cawan kelapa goreng (digoreng tanpa minyak dengan api perlahan sehingga perang dan rapuh)
4 ulas bawang merah
1 CamT lada hitam
garam dan gula
cara penyediaannya :
1. Tumbuk lada hitam hingga lumat masukkan bawang merah tumbuk sehingga lumat.
2. Masukkan pula garam dan gula tumbuk sehingga lumat.
3. Masukkan isi ikan yang dibakar tumbuk sehingga halus dan masukkan sedikit kelapa goreng tumbuk lagi.
4. campurkan bahan-bahan tumbuk itu dengan kelapa goreng gaul sehingga sebati.
5. Taburkan bawang besar dihiris bulat dan serai dihiris serong diatas sambal ikan. (oniey xbuat pun)
Bahan untuk ulam
Timun
Daun kesum
Bunga kantan
Daun serai kayu (Kalau payah nak dapat gunakan daum selom. Daun serai kayu ni banyak terdapat dikelantan)
Taugeh
Cara penyediaannya :
1. Hiriskan semua bahan ulam ini halus-halus
Bahan-bahan tambahan
solok lada
ayam goreng
daging bakar
keropok
bawang putih jeruk
