Soto Singapura
Author: oniey
Bahan-bahan untuk kuah soto
1 ekor ayan di potong 4
25 cawan air
3 cawan santan
Rempah tumis
5 sudu besar serbuk kari
1 inci halia }
5 ulas bawang putih } ditumbuk halus
Rempah serbuk
20 biji bunga cengkih }
10 biji buah pelaga } digoreng tanpa minyak dan ditumbuk halus menjadi serbuk
3 inci kulit kayu manis }
cara-caranya
1. Masukkan 1/2 cawan minyak masak didalam periuk, tumis 2 biji bawang merah yang dihiris.
2. Masukkan masukkan rempah tumis, kacau bahan itu sehingga naik bau dan masukkan air. Biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan santan dan masukkan ayam. Masak sehingga mendidih.
4. Masukkan pula rempah serbuk dan letakkan garam secukup rasa.
5. Apabila ayan sudah empuk dan sudah sebati bolehlah di angkat
Bahan-bahan untuk sambal
20 biji cili padi
5 biji cili merah
3 sudu besar kicap pekat
3 sudu besar kicap cair
3 sudu besar cuka
cara-caranya
1. cili-cili ini direbus sebentar dan ditumbuk kasar.
2. masukkan kicap cair, kicap pekat, cuka garam dan gula. kacau sebati
cara menghidangkan soto
1. Bubuh lontong atau nasi impit dalam pinggan, masukkan taugeh, ayam dalam kuah soto tadi yang telah di siat-siat.
2. taburkan daun sup, letakkan sekeping pegedil dan curahkan kuah soto secukupnya.
2. Sedap dimakan panas-panas…..
